Au niveau diététique, les pâtes possèdent des qualités nutritionnelles longtemps sous-estimées.
Elles contiennent des vitamines B1 et B2 indispensables à l’équilibre digestif,
tissulaire et nerveux, des sels minéraux : magnésium et phosphore, et des glucides complexes (sucres lents) qui apportent à l’organisme une énergie
prolongée et régulière pendant au moins 3 h.
Malgré les à priori, les pâtes ne font pas grossir. Elles sont même en fait l'une des meilleures réponses aux surcharges
pondérales.
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